Pesto toscano
Ingredienti: • Un bel ciuffo di basilico • Un ciuffo di prezzemolo • Uno spicchio d’aglio • 2 cucchiai di
Leggi tutto
Carciofi sott’olio toscani
Ingredienti: • Carciofi nostrali • Vino bianco • Aceto bianco • Alloro • 2 chiodi di garofano • Nepitella •
Leggi tutto
Acquacotta maremmana
Ingredienti per 6 persone: • 6 fette di pane casalingo raffermo • 3 cipolle grosse • Pomodori maturi o “pelati”:
Leggi tutto
Mostarda del Chianti
Ingredienti: • Uva (rossa o bianca): Kg 2 • Mele rosse nostrali: Kg 1 • Pere: gr. 500 • Arancia
Leggi tutto
Anguille marinate alla livornese
Ingredienti: • Anguille grosse come un dito • Aceto dì vino rosso • Alloro • Aglio • Farina • Sale
Leggi tutto
Acquacotta grossetana
Ingredienti per 6 persone: • 6 fette di pane casalingo raffermo • Pomodori maturi o “pelati”: gr. 500 • Peperoni:
Leggi tutto
Bigné di latte d’aringa
Ingredienti per 4 persone: • Latte d’aringa: gr. 300 • Burro: gr. 30 • Un limone • Un ciuffo di
Leggi tutto
Besciamella toscana
Ingredienti: • Mezzo litro di latte • 2 cucchiai colmi di farina • Burro: gr. 50 • Noce moscata •
Leggi tutto
La “vera” Acquacotta Toscana
L’acquacotta, nata come zuppa povera dei carbonai o dei mandriani, nonostante il nome, non è una minestra leggera fatta solo
Leggi tutto
Agresto tipico toscano
Ingredienti per 4 persone: • Uva acerba: circa gr. 200 • 5 noci fresche • 10 mandorle • Un pugnetto
Leggi tutto