Bavettine alle acciughe di Grosseto

Ingredienti per 4 persone:

• Bavettine o linguine: gr. 350

• Acciughe fresche: gr. 400

• Pomodori maturi o “pelati”: gr. 400

• 2 spicchi d’aglio

• Prezzemolo

• Peperoncino

• Olio d’oliva

• Sale

Pulite le acciughe eliminando teste, code e lische.

Lavatele e tritatele grossolanamente sul tagliere.

In una padella fate soffriggere, in 5 cucchiai d’olio, aglio, prezzemolo e peperoncino tritati fini.

Prima che l’aglio prenda colore unite i pomodori pelati e privi di semi, dopo 10 minuti aggiungete anche le acciughe.

Salate e cuocete ancora un quarto d’ora circa.

Nel frattempo cuocete al dente le bavettine e buttatele nella padella per farle insaporire.

In ultimo cospargete con prezzemolo tritato.

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