Salsa di fegatini toscani per la pasta
Ingredienti per 4 persone:
• Fegatini pollo: gr. 300
• Burro: gr. 50
• Mezza cipolla
• Vino bianco
• Poco brodo
• Farina
• Olio d’oliva
• Sale e pepe
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro e 4 cucchiai d’olio.
Prima che prenda colore unite fegatini fatti a pezzetti e leggermente infarinati, salate, pepate e fate rosolare piano sempre girando.
Bagnate con poco vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete un ramaiolo di brodo.
Cuocete ancora a fuoco basso fino a raggiungere ma consistenza cremosa ma piuttosto liquida.
Questa salsa è buona con le tagliatelle fatte in casa.