Salsa di fegatini toscani per la pasta

Ingredienti per 4 persone:

• Fegatini pollo: gr. 300

• Burro: gr. 50

• Mezza cipolla

• Vino bianco

• Poco brodo

• Farina

• Olio d’oliva

• Sale e pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro e 4 cucchiai d’olio.

Prima che prenda colore unite fegatini fatti a pezzetti e leggermente infarinati, salate, pepate e fate rosolare piano sempre girando.

Bagnate con poco vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete un ramaiolo di brodo.

Cuocete ancora a fuoco basso fino a raggiungere ma consistenza cremosa ma piuttosto liquida.

Questa salsa è buona con le tagliatelle fatte in casa.

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