Salsa al pecorino toscano

Ingredienti:

• Pecorino “pizzico” grattato: gr. 100

• Un ciuffo di basilico

• Un ciuffo di prezzemolo

• 2 uova

• Olio d’oliva

• Sale e pepe

Tritate finemente sul tagliere il basilico e il prezzemolo dopo aver tolto tutti i gambi.

Mettete il trito in una ciotola, salate, pepate e aggiungete i rossi delle uova che avrete in precedenza assodato.

Schiacciate e girate bene, quindi unite il pecorino e sempre girando, l’olio a filo.

Dovrà risultare una salsa molto cremosa.

È squisita col pollame e con tutte le carni bollite.

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