Salsa di capperi e acciughe toscana
Ingredienti:
• 2 cucchiai di capperi sott’aceto
• 4 acciughe sotto sale
• Pepe
• Olio d’oliva
Pulite, lavate e diliscate le acciughe.
Quindi tritatele finemente sul tagliere insieme ai capperi.
Mettete il tutto in un tegame (il coccio è l’ideale), aggiungete circa mezzo bicchiere d’olio e scaldate a fuoco basso finché le acciughe non si saranno sfatte completamente (l’olio non deve mai friggere).
Pepate e servite questa salsa, ancora tiepida, con scaloppine, carni alla griglia e con peperoni arrosto.