Cipollotti sotto aceto fiorentini

Ingredienti:

• Cipollotti rossi

• Aceto di vino rosso

• Vino rosso

• Alloro

• 3 chiodi di garofano

• Pepe nero in grani

• Sale

Pulite i cipollotti (devono essere del tipo rosso, piccoli e dalla forma un po’ allungata) eliminando la prima buccia e tagliando via un pezzetto in alto e in basso.

Metteteli in un grosso vaso di vetro.

A parte fate bollire per qualche minuto dell’ottimo aceto di vino rosso (ideale è quello fatto in casa) insieme a 2 o 3 bicchieri di vino rosso, qualche foglia di alloro, i chiodi di garofano, il pepe e il sale.

Versate il tutto sui cipollotti coprendoli completamente.

Fate raffreddare e tappate ermeticamente. Sono pronti dopo circa un mesetto.

La cipolla così preparata è un ottimo antipasto perché stimola la secrezione dei succhi gastrici.

 

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